Ausstellungen

Neben Schnelligkeit und Bequemlichkeit sind Geschmack und Vergnügen zu einem wichtigen Maßstab beim Essen geworden. Nicht nur Zunge und Nase bestimmen, ob uns etwas schmeckt oder nicht. Gesellschaftliche Konventionen, Vorstellungen und Erwartungen spielen eine ebenso große Rolle.

Die Ausstellung thematisiert die Wechselwirkungen zwischen Geschmack, Verarbeitungstechnik, Ernährung und Lebensstil anhand von drei Themenbereichen, die jeweils mit ausgewählten Lebensmitteln gekoppelt sind: Feine Unterschiede (Genussmittel zwischen Massenkonsum und Gourmetware. Kaffee und Schokolade), Vielfalt und Standardisierung (Zwischen Grundnahrungsmittel, Naturprodukt und Lifestyle-Anforderungen. Milch und Getreide), Vom Rohen zum Gekochten (Die Transformation von Fleisch in Küche und Industrie).

Das Wirtshaus existiert in vielen Varianten. Um 1800 wird von dumpfen Weinkellern ebenso berichtet wie von gutbürgerlichen Gaststätten. Der Trakteur war eine Frühform der Schnellgastronomie, in der Weinhalle versackten die stillen Zecher. Vor 150 Jahren waren riesige Etablissements mit Extrazimmern und Tanzsälen populär. Und es entstanden in den schnell wachsenden Arbeiterbezirken zahllose kleine Beisln.

Auf dem „Menüplan“ der Ausstellung stehen: Speisen und Getränke in ihrem historischen Wandel, die Figur des Wirten/der Wirtin (die oft Stadtberühmtheiten waren) und das sonstige Personal, zeittypische Interieurs und anonymes Design, Standes- und Klassenbezüge, das Wirtshaus als Männerdomäne, Stammtisch und Vereinswesen, der Funktionswandel der Gasthäuser und deren tiefe Verwurzelung in der Wiener Kultur- und Alltagsgeschichte. Zu sehen sind u. a. Kunstwerke, historische Wirtshausschilder, Speisekarten, Reklame, Gläser & Geschirr, Relikte alter Einrichtungen.

Zahlreiche Raritäten waren zu sehen, u. a. Bilder vom legendären „Ockermüller“, in dem 1898 die Selbständigkeit der Brigittenau als 20. Wiener Gemeindebezirk beschlossen wurde, die traditionellen Weinhäuser „Waltschek“, „Spacek“ und „Aicher“, der vielbesuchte „Böhmische Honso“, der gut bürgerliche „Braune Hirschen“ oder das kleine Gasthaus „Zum Sportplatz“.

In Erinnerung gerufen wurden dabei nicht nur die unterschiedlichen Erscheinungsbilder der Wirtshäuser, sondern auch deren Wirte, Kellner und Gäste. Ergänzend zu den Fotos wurden Zitate aus der Literatur sowie ausgewählte Utensilien aus ehemaligen Gaststuben gezeigt, die gemeinsam mit den übrigen Ausstellungsobjekten das Bild einer typisch vorstädtischen Alltagskultur vermittelten, die sich in ihrer Ursprünglichkeit gerade in der Brigittenau bis heute bemerkenswert zahlreich erhalten hat.